Con motivo del Día Internacional del Desperdicio Cero, líderes del sector turístico mundial se reunieron para lanzar oficialmente "Receta para el Cambio", una iniciativa que pretende abordar uno de los mayores desafíos de sostenibilidad del mundo: el desperdicio de alimentos.
El programa, desarrollado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente en colaboración con Turismo de la ONU, ya cuenta con el apoyo de importantes actores del sector que, en conjunto, atienden a más de 600 millones de visitantes al año y generan ingresos superiores a los 56.500 millones de dólares. Este alcance permite movilizar al sector a gran escala para prevenir el desperdicio, influir en el comportamiento del consumidor y promover prácticas más responsables.
En el marco del evento, se celebró una mesa redonda internacional centrada en acelerar la reducción del desperdicio de alimentos en el sector turístico. Además de abordar los retos medioambientales, la reunión destacó beneficios concretos para las empresas, como la reducción de costes, una mayor resiliencia ante las interrupciones en la cadena de suministro y una contribución directa a la seguridad alimentaria.
A través de “Receta para el Cambio”, los participantes se comprometen a medir los residuos en sus operaciones e implementar soluciones tanto operativas como conductuales, en línea con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
En este contexto, la jequesa Al Nuwais hizo hincapié en la urgencia de actuar: «2300 millones de personas sufren inseguridad alimentaria a diario. Mientras que un tercio de la población mundial carece de acceso a este derecho fundamental y el desperdicio de alimentos genera hasta el 10 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, debemos actuar con decisión. "Receta para el Cambio" busca precisamente eso: que el turismo impulse soluciones hacia un consumo más sostenible».
Por su parte, Sheila Aggarwal-Khan destacó el papel estratégico del sector: «Las empresas turísticas se encuentran en una posición privilegiada para rediseñar menús, fomentar cambios de comportamiento duraderos y lograr reducciones cuantificables en el desperdicio de alimentos. Invitamos a más empresas a unirse a nosotros y acelerar el progreso hacia este objetivo global».
Las empresas líderes se comprometen con la iniciativa.
Entre las empresas que ya forman parte de “Recipe of Change” se encuentran Accor, Hilton, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Radisson Hotel Group, TUI Group y Club Med, entre otros actores relevantes del ecosistema turístico mundial.
El compromiso del sector privado se basa en experiencias exitosas anteriores, como la campaña "Ramadán Verde" promovida por Hilton junto con Winnow, que logró reducir el desperdicio de alimentos en más del 60% en sus primeras pruebas en 2023 y entre un 20% y un 30% en ediciones posteriores, expandiéndose de 3 a 64 hoteles para 2026.
De cara al futuro, Turismo de las Naciones Unidas y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente invitan a más empresas del sector a unirse a esta iniciativa global, con el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y avanzar hacia un modelo turístico más sostenible.
Fuente: Turismo de la ONU
